xx广式煲仔饭培训，煲仔饭的做法，学做腊味煲仔饭

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  深圳创富餐饮培训中心传授广东各式煲仔饭，煲仔饭的制作工艺在选米上是极为精细的，搭配材 料在煲仔饭的味道上也具有重要的作用，成为选米之外另一个重要的因素。另外在煲仔饭的制作过相当的程中，火候控制十分主要.但如何将米饭的熟透，次要靠经验判断。一定要注意火候上的 灵活性。

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   培训内容
　　1、 煲仔饭前期的准备工艺及要点。
　　2、煲仔饭火候的掌握及要点。
　　3、各种馅料的搭配工艺及要点
　　4、煲仔饭鲜汁的配料与制作方法；
　　5、煲仔饭青菜的处理方法
　　6、培训煲仔饭肉料的腌制手法；

煲仔饭技术培训/广式煲仔饭加盟/一对一教学煲仔饭

 煲仔饭的特点：香飘几十米外，诱人食欲，散发的诱人煲仔饭烤味满街飘香，令路人闻香而来，煲仔饭有二个明显的特征，一是揭开盖子将调味汁浇在饭上的感觉，滋滋的响声堪称画龙点睛之笔，二是晶莹剔透的泰国米在光滑的煲底烧出的一层金黄锅巴，与普通锅巴不同的是，煲仔饭的锅巴，不但脆而且香味持久，实为一煲之精华。

 具体培训内容：

    （一）米的选择与处理

    1、米的选用

    2、米的前期处理

    3、米和水的比例

    4、注意事项

    （二）肉材腌制和青菜的处理

    1、肉材的选择

    2、肉材的前期处理

    3、常见的肉材腌制介绍

    （1）腊味类：腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等

    （2）家畜肉类：猪、牛、羊肉等

    （3）家禽肉类：鸡、鸭、鹅肉等

    （4）水产肉类：淡水鱼、海产鱼

    （三）煲仔饭火候的掌握技巧（只有掌握了火候，才能避免夹生和糊锅）；

    （四）煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技术；

    （五）煲仔饭青菜的处理方法；

    （六）煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。

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