杭州玉米淀粉

杭州玉米淀粉常用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料(pudding mixes)都含有杭州玉米淀粉。利用双层蒸锅(double boiler)，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。也在中国菜和法国菜里用作增稠剂。中国菜里的"勾芡"(又称芡汁)，一般就是用玉米淀粉加上水制成的。玉米淀粉在制造环保制品中也有多种用途。例如，2004年日本的先锋公司发表了一种用杭州玉米淀粉制成的蓝光光碟，可自然降解。