板栗收购|怀柔板栗主产基地|2013板栗收购

板栗批发，北京，迁西，怀柔——怀柔板栗收购基地

一、 炒制前准备工作：

1、 糖炒板栗好吃，栗子的选择非常关键。迁西、兴隆、遵化板栗；含糖量高：45%，含丰富的矿物质所以吃起来香甜可口，粉粉的，并且皮很容易就剥下。（栗子的大小一定要均匀）

2、 狮子，选择坚硬、耐磨的。使用前要用清水洗净，晒干。并放在炒栗机里转动几分钟后从锅里取出，用细米筛把细末筛除，每天晚上收工时要把用过的沙子清洗一遍，保持沙子的清洁，这样超出的栗子才干净。1口锅最*好要准备2套石子。注意：糖稀不起甜的作用，他能洗净栗子的外皮，保湿保光泽：还能松软石子，用石子的温度来烫熟栗子，如果不加糖稀，石子沉淀在下面，栗子就不会炒熟，或者栗子和锅直接接触，受热不均匀，栗子皮会产生糊点，破坏栗子的卖相。

3、 炒制时要不断的挑选栗子（眼栗子、坏栗子、开口栗子）栗子炒开口：原因没有保管好，着风了。

4、 糖稀（麦芽糖、玉米糖）用水稀释大约1勺糖稀5-8勺水（勺子选择饭店炒菜用的那种长把的），用水感觉水有点光滑就行了，不用太粘手，浓度不要过高，糖稀水浓度过高炒制的过程中锅内会产生糊鞘，还会发出刺鼻的糖焦味道，炒栗是产生的烟盒糖稀的浓度有很重要的关系（食品添加剂、蛋糕房都有售，是食用糖稀，桶装）

5、 炒过3-4次板栗的石头需要清理筛选一次，以保证栗子的光洁度。

工作结束后，请把锅里的石米清理出来，以免次日开工时电机启动困难，否则时间长了容易烧毁电机，影响生产（炒制时间：每斤95粒的栗子，一锅28斤的栗子的话60多分钟为好，具体时间根据栗子的多少、大小来定）

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据市林业局产业办初步统计，今年丹东板栗产销量达11万吨，与去年基本持平，但收购价格与去年相比，均有所上涨。其中有南方板栗产量锐减的因素，更为关键的还是丹东板栗个头大、味道好，富含丰富的微量元素，营养价值高。丹东板栗多年来享誉中外，已获得国家地理标志产品保护。为保证板栗的品质，丹东除了在田间管理上下功夫外，近几年一些乡镇还推广使用了板栗专用肥，增添磷、钾等多种矿物质，使丹东板栗营养成分更高。而且，丹东板栗软硬度适合加工，在这方面比国内其他省份的板栗更有竞争优势。

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丹东板栗卖得好、价格高，一个重要的原因是南方板栗产量锐减。

今年，板栗价高且好销的情况在丹东各乡镇很普遍。凤城市蓝旗镇一家规模较大的板栗合作社，今年销售板栗达250万公斤。“最近七八年，板栗收购价格一直保持在每公斤5块左右，今年收购价涨了两块多，俺们合作社400多户板栗种植户，每户收入都是上万元。村民们的袋子鼓起来了，都可满意了！”有着36年板栗种植及销售经验的姜海波社长告诉笔者，每年9月中旬到10月初，浙江、江苏、湖北、山东等地的商贩就陆续来丹东收购板栗。今年丹东板栗卖得好、价格高，一个重要的原因是南方板栗产量锐减。迁西板栗批发，河北板栗批发，河南板栗批发