大豆的形态特征：高30-90厘米。茎粗壮，直立叶通常具3小叶；托叶宽卵形，渐尖，长3-7毫米，具脉纹，被黄色柔毛；叶柄长2-20厘米，幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛；小叶纸质，宽卵形，近圆形或椭圆状披针形，长5-12厘米，宽2.5-8厘米；侧脉每边5条；小托叶铍针形，长1-2毫米；小叶柄长1.5-4毫米，被黄褐色长硬毛。
大豆的营养价值1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体xxx；
2. 防止血管硬化：。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪作用，从而有效防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；
4. 降糖、降脂：
大豆，在全中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量{zy}。于1804年引入美国；20世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国传播出去的。由于营养价值很高，被称为“豆中{zw}”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种xx食物中最受营养学家推崇的食物。
