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锅底有顽固的焦糊如何清洗？

如锅底有顽固的焦糊，可在锅中加适量的水，并加上一小勺盐，加热至水烧开，沸水煮5分钟，即可轻松铲除锅底的焦糊

无油烟不粘锅烹饪操作指南：

1、一般炒素菜、荤素搭配——冷锅冷油，不必预热，操作简便：a、锅不需要预热，倒入油放入菜料，盖上锅盖，开中火烹饪，等锅盖浮动或锅边缘有蒸气冒出来，菜就好了，加人调料即可起锅；b、菜如果是刚洗好，则不用加水就可以放入锅内，如果菜已经洗好了一段时间，则需要加少许水，或下锅前将菜淋湿即可；c、如果需烹饪的食物是用生粉腌过，那必须在锅内加些水；

2、煎、炸食物——热锅冷油，不粘底关键在于把握油温：空锅加盖中火预热3分钟，可以作滴水试验法来判断锅温（滴少许水到锅里，水珠打滚后等水珠烧干)，然后放油（油放平时的一半量即可），热油要达到一定的温度（锅底出现放射形波纹状的油纹即可)，油温越高条纹越细，{zh1}可以放食物了。

3、一定要用中小火做菜：中小火是指火焰不超过锅具底盘，能保持锅具不易发黄发黑。

4、如何解决锅身发黄发黑： 纯度不高的煤气、天然气易使锅身发黄发黑。除用中小火烹饪外，常备不锈钢锅具专用清洁剂或粉，能令锅身光亮如新..

经常用铁锅炒菜，对预防缺铁性贫血有益处。如果长期不用铁锅炒菜，会对人体健康不利。主要是引起缺铁性贫血。因为用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。