单盐分为:正盐、酸式盐、碱式盐,小苏打为酸式盐,呈弱碱性。在大批量生产馒头、油条等食品时,常常苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的"碱馍",添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
小苏打在日常生活中的作用
1、将小苏打用做除味剂。将一杯小苏打和两匙淀粉混合起来,放在一个塑料容器内,抹在身上散发异味的部位,可以xx体味。 2、小苏打是有轻微磨蚀作用的清洁剂,是极好的xx“牙粉”。加一点小苏打在牙膏里,可以中和异味,还可以充当增白剂。 3、加一点小苏打在洗面奶里,或者用小苏打和燕麦片做面膜,有助于改善肌肤。 4、在洗发香波里加少量小苏打,可以xx残留的发胶和定型膏。 5、游泳池里的氯会伤害头发,在洗发香波里加一点小苏打洗头,可修复受损头发。 三、小苏打能中和胃酸溶解黏液,降低消化液的浓度,具有健胃、抑酸和增进食欲的作用。 另外还有: 1、如遭蜜蜂或蚊虫叮咬,用小苏打和醋调成糊状,抹在伤处,可以止痒。 2、在洗澡水中放一点小苏打,可以缓解皮肤过敏。 3、在床单上撒一点小苏打,可预防儿童因湿热引起的皮疹。 4、双脚疲劳,在洗脚水里放2匙小苏打浸泡一段时间,有助于xx疲劳、減轻酸痛。