冷冻食品报价_冷冻食品_西安海宏冷冻食品批发

冷冻食品的问题在于解冻。如果解冻不当，不仅口味变差，还会导致营养素的流失。食品在冻结的过程中，因降温、局部脱水及酸碱度（PH值）改变而发生蛋白质变性。冷冻还能影响牛肉的嫩度。冷冻食品解冻时应该采取“缓慢解冻”的方式，不要心急直接放到炉子上解冻。把冷冻食品泡在水里解冻，汁液流失而造成营养素损失。冷冻食品中的多种酶即使在低温下也不易失活，而解冻后随着温度的升高，酶活性增强，会使食品变色，影响质量。冷冻食品在0℃—10℃下xx解冻。

冷冻食品的美味与解冻方法很有关系。一般认为自然解冻较好，实际上不同的菜肴，解冻方法也不同。有些未解冻就烹调，或者半解冻，70%、80%解冻后烹调等凭经验处理。冷冻食品在解冻时还要注意蛋白质、维生素等营养物质的流失(流出来的汁)。冷冻时睡着的食品营养成分，解冻后会活跃起来。解冻后的冷冻食品要尽快吃完它。要冷冻未煮熟的食物，前提必需是新鲜而干净。