家常的做法：猪里脊肉..300 克盐..... 1.5 克花生油...1000 克白糖.....5 克料酒.....10 克姜汁.....5 克味精.... 1.5 克湿淀粉....40 克 〔烹制方法) 沈阳小吃加盟哪家好？干炸里脊最火爆！
1.将里脊肉切成菱形块，用味精 1.5 克、盐 1.5 克、白糖5 克、姜汁5 克、料酒10 克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊。
2.炒勺上火放花生油1000 克 （实耗50 克） ，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸，待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。 〔工艺关键) 干炸里脊加盟哪家好？
蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外湖里生。 风味特点) 成菜色泽金红，咸鲜干香，外脆里嫩，为佐酒佳肴
