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沙茶米粉汤(潮汕xx小吃)

【沙茶米粉汤】

材料：

云南米粉200克，鲜虾8-10只，鸡蛋1个，胡椒丸4粒（或牛丸，鱼丸）

草菇1把，豆泡6小块，西洋菜1把，沙茶酱2大匙，鸡精1小匙，盐少许，食用油，清汤和香蒜粒各适量

所有食材都可根据自己喜欢的来添加，无需一板一眼哈

米粉放入适量清水浸泡1小时，取一锅水煮沸后放入焯烫熟透至软

注意不要煮太久才能更富有弹性的口感

焯软熟透的米粉控干水分，放入碗中备用

（米粉也可换面条，碱水面，河粉，薯粉等，随自己喜欢）

锅中加入清汤煮沸，将草菇和豆泡切半，和胡椒丸一起倒入到汤中，这时就可取另一锅煮鸡蛋

再次煮沸后将洗净的西洋菜也一同加入焯烫

调入沙茶酱，盐，鸡精，适量油

西洋菜焯烫至软熟时先捞出放入装有米粉的碗中

将熟鸡蛋切半，和所有煮熟的食材码入到米粉碗中

{zh1}淋入锅中滚煮的汤料，撒入香蒜粒或香菜食用

清汤米线

原料：

清炖的排骨汤1份、米线1份、西红柿1个、圆白菜、小油菜各适量、鸡蛋1个、火腿片2片、盐、白胡椒粉各少许。

做法：

1、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。

2、取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。

3、排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。

4、出锅前下入青菜叶，火腿片略煮，{zh1}加少许盐，白胡椒粉调味即可。

融水滤粉

滤粉至今早已发展成为融水地区人民的大众食物，融水乃至以下的乡镇、农村，大家的早点、午餐经常都离不开滤粉。乡民们每在赶街圩的时候，吃一碗滤粉当作午餐或者下午茶，似乎已经成为一种生活的必然。滤粉在融水有很悠久的历史，相传为清朝时融县（今融水）的农民所创，融水滤粉是融水、融安的特有的小吃，是两县人民的{za}小吃。无论在乡下还是县城，人最多的粉店一定是滤粉店。很多从外地回来的人第.一要吃的，就是滤粉，因为外地没有。

滤粉的摊位一般档次都不会是太高，在一般都在集市等人多热闹的地方，所以价格也不会太高，深受人民喜爱，可称做物美价廉。如果你到饭店里吃滤粉，不会有太多的感受。一是因为不地道，集市中的才够xx。二是吃滤粉不用讲究文雅，以猛.虎下山，风卷残云的吃法则更有味道，大伙都一样，不需要理会吃相的问题，因为大家都有这样的心理，彼此心照不宣吧。