面包改良剂是什么,五丰生物

面bao改良剂组成成份

面bao改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂。

常用的乳化剂有离子型乳化剂SSL、CSL、单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钙（钠）、双乙酰酒石酸单甘酯、山梨糖醇酯等。

常用的氧化剂有溴酸钾、碘酸钾、Vc、过氧化钙、过硫酸铵、二氧化氯、磷酸盐等。

用于面bao的酶制剂则有麦芽糖α-淀粉酶、xxα-淀粉酶、葡萄糖氧化酶、xx木聚糖酶、脂酶、xx脂肪酶、半纤维素酶等。

一些xx物质也具有面bao改良作用，如野生沙蒿籽、活性大豆粉、谷朊粉等等。

以上几类物质对增大面bao体积、改善内部结构、延长保鲜期都各有相应的效果。此外，有些改良剂中还添加了无机盐，如氯化铵、硫酸钙、磷酸铵、磷酸二氢钙等，它们主要起酵母的营养剂或调节水的硬度和调节pH值的作用。还有些改良剂添加了维生素B1、B2、铁、钙、小麦胚芽粉、烟酸等，它们主要起营养强化作用。

随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化、多样化、营养化、风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂。 食品添加剂是指为了改善食品品质和色香味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的xx或者化学合成物质。食品添加剂在食品工业中占有非常重要的地位。

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五丰牌比优特面bao改良剂

面bao是一种大众化方便食品。随着人们生活水平的提高和膳食结构的不断改进，人们越来越青睐面bao。品质优良的面bao应具有食用安全、松软可口、营养丰富、容易消化、携带方便等特点。要生产出好的面bao，其最终面团的质量指标必须符合如下要求：面粉的吸水率在60%左右、面团稳定时间在10~12min、软化度小于50Bu、面团的抗拉伸阻力在600~700Bu、抗拉伸阻力与延伸性的比值在3~5、面团的能值在120~180cm2。

而在未添加面bao改良剂之前，一般面bao粉只有面筋含量、吸水率、稳定时间、软化度等指标符合要求。其面团的缺点是：面团弹性强、硬度大、易断裂、面团发酵时膨胀阻力大、发酵时间长；其产出的面bao则体积小、组织紧密、疏松度差、表皮易断裂。因此，必须添加面bao改良剂对之进行改良，五丰公司生产的比优特面bao改良剂正可以改善这些问题，欢迎选购！