酸辣粉_张老汉酸辣粉_酸辣粉的做法及配方

张老汉手工酸辣粉的前景

重庆张老汉餐饮管理有限公司的奇招让消费者知道，粉鲜生酸辣粉的至上口感一吃难忘，在加盟店的经营上更出奇制胜，获得投资商的疯狂追棒。重庆张老汉餐饮管理有限公司的经营方式明晰，以加盟店为主营策略，只为满足资金较少、初次创业的投资商，以这种模式不仅可以降低投资风险，还原酸辣粉的动人地域性，让投资商大胆创业，无后顾之忧，专心经营，提高粉鲜生的带来的掘金量。只要投资上万元就可以开一家粉鲜生酸辣粉加盟店，并且享有粉鲜生的建店开业支持权、技术fu务培训权、快速物流配送权等xx权利，保证投资开店的xxx、零压力。重庆张老汉餐饮管理有限公司的奇招，还有您的结盟，相信重庆张老汉餐饮管理有限公司的未来一定走得更远。

　　好吃的酸辣粉配方 千万别错过

　　步骤：

　　1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟

　　2.大蒜、生姜切末，榨菜切小丁，香菜和葱花切小段

　　3.拿一个碗放入一小块火锅底料化开(这一步也可以放到小锅里加少量的水煮化)

　　4.锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里

　　5.碗里依次加入蒜水、花生米、香醋、生抽适量，再加入辣椒油，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的xx重庆酸辣粉了

　　厨房小贴士：

　　选料很关键，粉条一定要选红薯粉，这是口感Q滑的关键。

　　焯粉条的时候，一定要两焯两泡。粉条下锅焯软后，放入凉水中冲泡一下是为了去掉粉条的异味。这个方法是和一个视频里学习的，感觉以往焯完的粉条有种特别的生味，用这个方法确实解决了这个问题。接着再放入开水中烫一下，然后再捞出过凉水，这样处理后的粉条更有口感。试了以后感觉确实不错。当然，如果觉得麻烦，就过一次凉水也是可以的。

　　蒜水一定要放。以前自己也做过酸辣粉，但是味道和外面的差一些，这次再做发现是没有放蒜水，尽管只是一个小步骤，可是确实是不能缺少的。蒜很提味。而且蒜水味道很香却不辛辣，还能防止吃酸辣粉的时候吃到蒜嘴里也不会又蒜臭，是个好窍门。

　　用火锅佐料是必不可少的，在街上的酸辣粉店里，都有一锅浓浓的汤料，那就是火锅佐料了，为什么酸辣粉好吃，这个是不能少的，如果你只放辣椒油，生抽，醋之类的佐料，你会发现酸辣粉的味道不那么好吃，少了什么，那就是这味底料咯!

酸辣粉的营养价值

红薯是xxxx明星食品，所以我们要突出这个价值。进一步激发顾客的心里需求。长期以来，无论做酸辣粉的，还是吃酸辣粉的人们，都没有在这个问题上下功夫。

1、酸辣粉吃出美丽，吃出健康：女人爱漂亮。抓住女性顾客的心里酸辣粉的确是不但鲜香可口 而且常吃美容养颜，延缓衰老xx廋身，酸辣粉的这个特性是由主料红薯决定了的。

2、酸辣粉美味又营养，现在人们的生活水平提高了 所以普遍追求生活的质量，人们追求美味，营养、安全、绿色xx的食品。日常饮食越来越注重保健养生，而酸辣粉的主料红薯是世界公认的“xx明星食品”。所以我们的酸辣粉就打造然、美味又价廉物美，保健养生又美容xx的概念。

3、由于制作酸辣粉有骨头汤，所以对孩子生长发育也有很多好处。

一句话，张老汉手工酸辣粉老少皆宜，人人需要！