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    在一般的西餐厅和自助餐厅里，在桌子上摆放的刀叉，一般最多不超过三副。西餐厅会给你配置三副刀叉，刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，一般用较小号的叉与汤匙，喝汤时，要用大号勺，左边的小刀为牛油刀，且专作涂抹面bao之用，万万不能用其来切肉。 但在专业的高r级西餐厅或扒房里，对于三道菜以上的套餐，就需要在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。由于有特别的讲究，扒房里用来切扒类的刀叉都是专用的，追求的是把扒类一刀切下去即xx分离的那份畅快淋漓的感觉。

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    刀叉使用时应注意刀口始终向内，如果吃到一半需暂时放下刀叉时，应将刀叉以八字形状放在餐盘上，表示还要继续吃。如果是吃完一道菜时，就应将餐具整齐地放在餐具中央到4点钟的方向，表示可以把餐盘拿走了。桌上前方横放的叉和匙是吃甜品的餐具，一定不要任意使用，必须依照上菜的顺序。进餐时，一般都是左右手互相配合。

    西餐桌面上简单整齐，依照标准的模式都会有刀叉、汤匙、杯子、面bao盘、大盘、餐巾，还有副餐用的小型茶匙、叉子和咖啡杯等。圆顶的刀是用来涂牛油的，比较小的一对刀叉是用来吃开胃菜或鱼的，比较大的一对刀叉则是用来吃肉类主菜的。用餐时按顺序取用，但有时会遇到左右摆着不同件数的餐具，那就表示多出来的最外一件餐具是单独使用的。

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    另外，在欧洲等地，常可看见有人右手拿叉子，左手则拿着面bao用餐。不管吃得怎么利落优雅，这样用餐也只能在家庭或大众化的店中，在高r级餐厅内是绝r对行不通的。 没用过的刀子，就这样放在桌上即可，fu务生会自动将它收走。随着非典、禽流r感等公共卫生事件的不断发生，人们对生活环境和日用器具的清洁、卫生要求也越来越高。人们希望不锈钢器皿除了具有不锈、光洁如新的特点外，还要具有防霉变、耐腐蚀等功能。于是，作为材料科学和环境科学交叉而发展出的一种新型材料，抗r菌不锈钢应运而生。

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