很多时候为了延长保质期,果实会在未成熟的情况下被摘下来卖掉。放一段时间就成熟了。果实成熟过程中,一般会发生如下变化:叶绿素降解。有可能会合成其他的色素。结果是果实颜色改变。比如由绿转红。由于某些酶的活性提高,果胶被分解和细胞壁内的一些多糖链接编的松散。结果是果实变软。某些储藏物质,比如淀粉和一些有机酸等,被转化为糖。同时合成出一些芳香物质。结果使果实变甜。同时很多果实成熟过程中会释放乙烯,这种植物维生素会催熟其他果实。你可以把刚买来未xx成熟的果实和一些已经熟透的放在一起,这样新买的果实会熟的更快。