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如何做好餐饮管理餐饮主要工作就是：管理+控制+经营手段。合理适当的管理，有利于提高fu务水平。人员意识，并进行严格的成本控制，才是酒店的根本宗旨。要想做好餐饮工作分一下管理环节：餐饮管理1：首先是沟通协调管理内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高fu务与工作效率，这就是管理者必经之路。
餐饮管理中：如果老员工不fu从安排，该怎么安排？今天卉美餐饮管理的小编为您分享一下 对于那些不fu从上司安排的员工，要弄清楚，为什么她不fu从你的安排，是你的一些做法令她不满意还是因为其他别的原因。如果老员工是因为心理不平衡而故意为难你，你应该抽时间及时与他沟通，告诉她公司提拔自己只是认可自己在某些方面的表现，但和老员工相比还有很多的不足，今后还请她多多指导帮助。虽然现在成了他的上司，但也谈不上谁管谁，只不过是公司赋予自己更多的责任罢了，希望她能理解并支持工作。 另外，工作中应给予该同事更多的xx，认可他的优点，帮他认清自身的不足，并鼓励他修正不足，这样才能得到更多人的认可，发展的机会也会更多，从而拥有良好的心态对待今后的工作。 在上级领导来店里时，要当面多提及该员工的工作表现，并创造她和上级领导交流的机会，这样她的心态就会改变，不但会积极努力的工作，而且也会全力支持你的工作和安排。
餐饮管理之营造怡人的进餐环境餐饮fu务设施，不仅要满足宾客的生理需求，还要能满足其精神需求，如自豪感、享受感等。心理学研究表明，人们判断一件事物的好坏，大多数是通过感觉来进行的，所以餐饮管理者首先应营造一个舒适、怡人的进餐环境，以便给客人留下一个良好的印象。如餐饮fu务设施的装饰、布局要与饭店等级协调一致;灯光、色彩应柔和、协调;家具、餐具必须配套并与整体环境相映成趣;环境卫生必须符合卫生标准要求;fu务人员的仪表仪态应符合饭店要求;餐饮fu务设施的温、湿度应宜人等。
