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燕窝具有很高的食用和药用价值。据清赵学敏的《本草纲目拾遗》载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长，以及细胞免疫功能均有促进作用。燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质，每百克含量可高达50克，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。

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染色燕窝的识别与涂料燕窝的识别

染色燕窝：染色燕窝这类假血燕、黄燕在未湿水之前较难分辨。但一经浸泡即可辨认，由于色素溶于水，清水随即被染成明显的红色或黄色。且炖制一、二小时后，其质地软烂如白燕，红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕，由于是xx的颜色，所以浸泡、炖制后，不会变色。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量，令真血燕久炖后质地依然爽实。

涂料燕窝：涂料燕窝多见于盏级燕窝，是在劣质燕盏的表面上涂上面粉、鸡蛋、胶粉、浆糊或其它有胶质的材料，令原来松散的燕盏纹络更加紧密，又可增加燕盏的重量，更可令燕盏不易断裂。

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燕窝的价格昂贵，买回去一定要注意储藏。由于燕窝容易受潮而发生变质，所以建议装入洁净木箱，内衬防潮保护层和吸湿剂，

密封并放于干燥处，霉季更是要注意及时检查。如果将燕窝密封，置于5摄氏度的环境中冷藏，可保存时间会较长。  

家庭如果小量贮存时，可将燕窝bao裹后装入塑料袋，密封口，再放入密封的容器内(如玻璃瓶)，这里说的储藏是燕窝干货的储藏，如果已经泡发或者已经炖煮好的燕窝，是不宜再储藏或者贮存的，应按照商家提示，在适宜的时间内把燕窝食用掉。尤其是已经炖煮好的燕窝，如果放置过久，会融化掉，那样就无法继续食用了。

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燕丝根根分明，晶莹剔透，没有过多的水，有着淡淡的蛋清香气，可是，事实确是，每次失败的炖煮总会让自己懊恼不已，或者去找商家一顿埋怨。

要炖出一碗好燕窝，必须对火候、水、时间等因素有{jj1}的掌控力才可以。因此，要在每次的炖煮里练习，不断地调整各个变量。

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