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灌肠:把肠衣的一头用绳扎好,将做好的馅灌入肠衣,然后分节、排气(多扎眼)即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌, 一边往下拽肠衣!这样管起来比较容易,肠衣不能用大力气拽哦否则再好的肠衣也会破的。
冬季把灌好的成品放到阴凉处风干3-7天即可!上锅蒸熟或风干天数不够的最.好切片微波炉中火6-8分钟,天气热了也可以不风干用电烤箱烤出一部分水分再蒸熟,一定是电烤箱哦(目的是烤出一部分水分,蒸的时候不会爆)盐渍猪肠衣的保存:盐渍猪肠衣冰箱0度或者0下3-4度冷藏就行的或者短时间就用完保鲜保存也可以,最.好不要冷冻哦会影响肠衣的韧性(盐渍肠衣的保存必须始终保持有盐)
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干制羊肠衣的保存:不能放冰箱哦,装在袋子里干燥保存即可。
干肠衣使用前在水里泡1分中就可以(凉水泡发)盐渍猪肠衣的清洗:把肠衣放在盆里冲洗 3-4遍,洗掉盐,然后套在水管上灌水2-3次,放在温水中泡30分钟备用即可(凉水、温水都可,温水千万别太烫哦,有点温度就行)用多少取出多少,少取用完了再取千万别一下子全把肠衣洗了哦。
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肠衣使用注意事项
把灌好的成品放到阴凉处风干3-7天即可!上锅蒸熟或者切片微波炉中火6-8分钟(很好吃的)。
盐渍猪肠衣的保存:※盐渍猪肠衣冷藏或者保鲜保存,最.好不要冷冻哦会影响肠衣的韧性(盐渍肠衣的保存必须始终保持有盐)。