传统工艺造酒,是有压力造酒。意思就是用比较大的压力将已蒸发的酒汽压过一条汽管,让酒汽在另一处的冷凝器里冷却成液态酒。可是在这种情况下,必需采用比较大的火力将酒糟加热,才会有足够的压力将酒汽压至冷凝器。在这种高的压力下,酒糟里的很多组分都混进了造出的酒里。出的酒是混浊的。因此,还要进行漂白过滤。
新工艺酿酒设备的发明者为了克fu这个毛病,提出了零压力造酒新概念。取消了传统工艺中使用的酒汽传递管。将冷凝器直接罩在蒸发器之上,让两者合二为一。
蒸酒设备原理其实都很简单,就是操作起来,比的是效率,也就是蒸酒时间的长短问题。要是论酿酒,主要还是在发酵上下功夫。俗话说的好,蒸酒设备是船,那么发酵就是水。要想酿酒产量高,酒的口感好,我们一定要做到在使用白酒蒸酒设备关键“6句话”
在使用白酒蒸酒设备关键“6句话”,锦泰酿酒设备技术工程师与您分享:
1,思想要先行 遵纪守法,相信科学,提高质量,切记高假冒产品,坑害消费者。
2,原料是条件 不同的粮食品种,,可以参照不同的工艺条件,提高粮食出酒率。
3,配糟是基本 配糟对小曲酒发酵过程起到关键作用,如调节酸碱平衡,调节水分,调节淀粉和糖分的浓度等。
4,酒曲是动力 “一曲、二火,三功夫”,酒曲是在xx,称之为动力。这是利用酒曲的根霉、酵母等的生长繁殖,将淀粉转换为糖,糖在转换为酒
5,质量是前提 “低温醇甜香、高温苦麻辣”确保产品质量,如少用谷壳,不用生谷壳。蒸馏时截头去尾等。
6,操作是关键 小曲酒生产生产技术的严格把控,把握好生产各环节的关键要点。