上海水饺培训|水饺培训|林记水饺(多图)

一、自我实践

1、备原材料，老师旁边检查指导;

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导;

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

二、实际操作内容

1、食材(香料、调料、主料、辅料)的选取;

2、和面技术培训

3、饺子皮的制作

4、各种口味饺子馅的制作

对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。饺子就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家饺子店，选择山东林记生态水饺园，能够充分保证你学到有用的东西，并且成功开业。

　中国特色食品。又称水饺。是民间主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子（Dumpling）多用面皮bao馅水煮而成。饺子起源于南北朝时期。饺子多以冷水和面粉为剂，擀成中间略厚周边较薄的圆皮，bao裹馅心，捏成月牙形或角形，以沸水煮熟而成。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素，可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄，海参、鱼肉、肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。

　　bao饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素，有的地方是严格区别的，但更多的是荤素搭配。年三十bao的饺子，要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合，用猪肉或羊肉，切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中，最讲究的是剁馅，就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时，刀与案板撞击，发出锉锉有力的“嘭嘭”声，由于用力大小在不断地变化，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，像特别优美的乐曲，传到四邻八居。

操作过程1.饺子原材料的认识和选用；

2．发面技术制作工艺及要点；

3．各种馅料的制作工艺及要点；

4．饺子bao馅的手法技术及要点；

5．水饺高汤的熬制方法；

6．饺子的花式的制作技巧；

7．水饺的制作过程详解；

8．煎饺的制作过程详解；

9．蒸饺的制作过程详解

学习安排

理论学习：

1.开店流程讲解，bao括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，bao括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。