商用宴会餐车_山东佰力丰_安徽商用宴会餐车

  1.桌、清场

　　宴会结束后，宴会主管人员应监督fu务人员按照事前的分工，整理宴会场地，抓紧时间完成清洗餐具，整理餐厅的工作。负责清洗餐具的fu务人员要做到爱护餐具，洗净檫净，分类摆放整齐，把餐具的破损率到最di。负责整理宴会厅的fu务人员要把宴会厅恢复原样，工作bao括撤餐台、收餐椅、搞好宴会厅场面卫生等。宴会组织者在各项工作基本结束后要认真进行全面检查，{zh1}关上电灯，切断电源，关好门窗。

　2．跟踪回访

　　跟踪回访的目的是征求意见，改进工作。每举办一次大型宴会，对宴会组织者、fu务员和厨师都增加了一次高水准fu务的经历，所以说，宴会结束后，应该认真总结经验教训，以利于搞好fu务工作。

宴会现场接洽时的注意重点与确认事项如下。

　　(1) 新郎、新娘（有婚纱），男、女傧相及童男、童女在饭店门外或大堂迎宾进场入席

　　(2) 来宾到齐后，结婚典礼开始（一般中午12点、晚上6点），主持人由饭店安排

　　(3) 男、女傧相引新郎、新娘进场，奏《结婚进行曲》

　　(4) 介绍新郎、新娘背景资料及相识过程，播放背景音乐

　　(5) 证婚人宣读结婚zheng书或讲话

　　(6) 介绍人致词

　　(7) 来宾或各级领导上台作简短的贺词

　　(8) 新郎、新娘父母致谢词

　　(9) 新郎、新娘谢父母─鞠躬

　　(10) 新郎、新娘行结婚礼，相对立三鞠躬

　　(11) 新郎、新娘谢来宾─鞠躬

　　(12) 新郎、新娘交换信物（fu务员托盘将结婚戒指送上台，新郎、新娘互相佩戴）

　　(13) 新郎、新娘切蛋糕仪式，灯光暗，仅留舞台聚光灯

　　(14) 新郎、新娘倒香槟酒（预先用香槟酒杯搭成香槟台）

　　(15) 新郎、新娘喝交杯酒

　　(16) 来宾共同祝福干杯

　　(17) 男、女傧相引新郎、新娘入主桌用餐

fu务时间厨师、领班有无变动。

　　◇ 保证酒吧正常运转。

　　◇ 主席台位与坐位的风格与要求一致。

　　◇ 坐位数与摆台人数的一致。

　　◇ 衣帽间打开，并有侍者fu务。

　　◇ 花草和烛台与预定要求一致。

　　◇ 室温、特殊灯光设施。

　　◇ 麦克风工作效果检查，讲稿架、讲词提示器正常工作。

　　◇ 雪jia、香烟按预定要求准备，足够的烟缸和火柴。

　　◇ 旗帜、横幅、标志摆放到位，过道、房间设置指示牌。

　　◇ 摄影、摄像、录音设备正常运作。