微波膨化技术是通过电磁能的辐射传导,使水分子吸收微波能,产生分子剧烈振动,获得动能, 物料内部气体温度积剧上升,内部蒸汽的形成速率高于蒸汽的迁移速率, 使物料出现蒸气压梯度,当压力超过组织结构的承受能力,就能通过这种压力使物料快速膨化。
微波膨化技术是膨化技术发展的方向,加工过程中物料受热时间很短, 克fu了油炸膨化造成产品含油问题,微波膨化技术具有受热均匀、热效率高、产品质量好、易于控制、设备占地面积小及节能、环保等优点,因此,微波膨化的前景非常广阔。
微波膨化与油炸膨化的对比
设备构成:
1、微波发生系统;2、电气系统;3、电气控制系统;4、微波抑制系统;5、传动系统;6、进出料装置;7、设备支架;8、微波腔体;9、抽湿系统;10、独立电气柜;11、猪油收集装置等;
某些工种,仅是肢体受到微波辐射的,与全身受到辐射的情况相比,其日{zd0}允许剂量可比全身受辐射剂量大10倍。
与固定方向微波辐射相比,非固定方向微波辐射(如转动天线的微波辐射)在同等条件下,其允许强度可比固定情况大一倍。
正常情况下(指非事故状态)人体对上述规定的微波辐射剂量是可以承受的,人体有热调节机能,可使受到微波辐照部位不致于过多积累热量而达到受伤害的地步。
另一个方面,从保证设备安全性来说,对微波加热设备的设计和制造,抑制微波泄漏是一个重要的技术指标。应尽可能采取安全措施来控制微波泄漏,例如,使用炉门联锁装置;在连续输送式工业微波加热设备的出入料口,加装微波漏能抑制器,将微波泄漏量降至允许范围。我国规定家用烹饪微波炉或工业微波加热设备的微波泄漏量为:在距离设备5cm处,微波功率≤5mW/cm2,(2450MHz)和微波功率≤1mW/cm2(915MHz)。山东科弘微波能有限公司---郑立伟