第六点:野猪耐寒不耐热,在夏季运输时,应注意防暑降温。
野猪肉萝卜丸主料:精野猪馅,萝卜副料:盐,味精,料酒,生粉,香油做法:把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。特点:造型美观,外酥里嫩,咸鲜可口
名称:湘味小酥野猪肉主料:野猪里脊副料:盐,味精,料酒,老抽,蚝油,鸡蛋,十三香,生粉,面粉做法:把里脊切成条,淹制好上锅,过油炸,蒸即可。特点:汤鲜肉嫩。
名称:石烹野猪柳主料:野猪里脊肉450克,彩石。副料:蚝油,料酒,盐,味精,香葱段,香菜段做法:猪柳过油炸过以后,下入调料,即成。特点:猪柳滑嫩,咸鲜香口。
三、成年香猪的管理。香猪是一种半食草动物,消化粗饲料的能力特别强,成年香猪青粗饲料可占到日粮的70-80%,精饲料占日粮的20-30%。各种谷类、野菜、杂草、大白菜、萝卜、甜菜和青贮玉米秆等,都是香猪的好饲料,但在饲养时应以青饲料为主。为了提高饲料报酬,尽快达到商品猪的标准,应实行科学饲喂,一是要定时,每天喂4次,从早上7点开始,每隔4小时喂1次;二是定量,对体重20公斤以上的猪,按其体重的4.5%投料,20公斤以内的猪按其体重的3.5%投料。2月龄后,限制其活动,使其长膘。
四、香猪的繁殖。香猪性成熟特别早,公猪在70日龄达到性成熟。公次配种利用时间在90日龄,体重在10公斤左右。母猪性成熟比公猪晚,大约在120日开始发情,初配时间应在150日龄,体重20公斤左右为宜。香猪一年能产2胎,每胎8头左右。
野猪仔猪产下时身上有线条纹,猪体多数为棕、褐色,长至15公斤后条纹逐渐消退,呈黑色或褐色(偶有白花色);毛密,几乎从颈部延至臀部;耳较小,尾比家猪短;蹄黑色或灰白色。
性情温驯,但公猪行动较家猪敏捷。同等体积的野猪比家猪重10%,瘦肉率比家猪高出53.5%,其肉质比家猪鲜嫩,野猪的背腹薄、板油少(只有家猪的1/6)。
另外,野猪吃生食,腹部较小,日饲量仅为家猪的1/3,合群性强,耐粗食,抗病能力比家猪强,年产仔2胎~2.5胎,每胎6头~12头,养殖野猪的效益是养家猪效益的10多倍,因此养殖野猪是大有发展前途的特色产业。