淄博月饼|济莲香、欧溢食品|月饼做法

红豆沙做为传统的食品，是一款特色养生甜品，富含维生素E、钾、镁等，颜色鲜艳，色泽诱人，xx不含防腐剂。可以健脾益胃、xx消肿、通气除烦，可xx小便不利，脾虚水肿等。红豆沙馅是制作美食中常常要用到的馅料，红豆沙馅可以说非常经典，能够做到的超乎您的想象。食用方法多样，堪称灵魂馅料。做出来的美食，风味各具特色，深受人们喜爱，可以做月饼、八宝饭、豆沙饮料、豆沙bao、汤圆、夹馅面bao、以及冰淇淋等冷饮。外卖的红豆沙有添加剂而且高糖高油，有时间的话我喜欢在家，根据自己口味来调整糖和油的用量，xx无添加，吃得放心！味道清甜，甜度适中，不腻不干，红豆的香味浓厚，清醇细腻，绵香的滋味令人无限回味，柔软可口老少皆宜，吃上一口妙不可言。本篇系本人依照真实的经历原创，部分知识来源于网络。内容仅供参，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

济莲香食品：菜谱简介：

    自己做的红豆馅，面面的，很好吃材料高筋面粉300克，牛奶170毫升，鸡蛋1个，奶粉20克，盐3克，糖30克，干酵母4克，黄油30克，红豆馅300克做法

    1、将除黄油和红豆馅以外的全部材料放入面bao机搅拌；

    2、10分钟以后将软化的黄油放入继续搅拌，发酵至两倍大；

    3、将发酵好的面团取出，先排气，然后分割成8个滚圆松弛15分钟；

    4、将面团擀成圆形，bao入红豆馅，放入烤盘，进行二次发酵；

    5、二次发酵结束，表面刷蛋液，放入烤箱中层，180度，上下火，15分钟。

今天济莲香带领大家了解一下为什么月饼馅料会受人们喜欢。

优质的月饼馅料之所以深受消费者的喜爱，就在于其细腻、滑润和松软的口感，造成这种口感特性的关键就是馅料的原料组成。馅料的生产原料通常是淀粉含量高的植物原料，根据葡萄糖分子之间连接方式的不同，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉含量高的原料不发粘，支链淀粉含量高的原料发粘，这是因为直链淀粉粘性小。支链淀粉粘性大，因此支链淀粉比例大的物料粘性也较大，口感就带有令人不适的发粘感。而直链淀粉比例高的物料口感不发粘，适口性好。

结果表明：为使馅料具有滑润、松软的口感。制作馅料的原料应选择直链淀粉含量高的板栗、红豆、绿豆、豌豆和莲子等原料。支链淀粉含量高的谷物类原料，因具有明显的发粘口感，不宜作为制作馅料的主要原料。有时为保持馅料的塑性，将其作为馅料的粘接剂使用，其添加量也不宜过高。