威海月饼_济莲香、欧溢食品_酥皮月饼的做法

济南食协举办馅料食品鉴评活动(图文) 

                                                                      来源 ：消费日报网

 日前，济南市食品工业协会联合济南市消费者协会举办济南馅料食品鉴评活动，10余家济南馅料、焙烤食品企业参加了此次活动。由驻济高校的专家、教授和企业表组成的评审团对7家馅料企业展示的逾百种馅料食品中的35种现场做了鉴评。此次鉴评活动对促进济南市馅料食品质量的提升起到了积极作用，为今年中秋节的月饼市场提前做好了准备。

       济南市食品工业协会会长阎世春表示，此次鉴评活动是在去年《食品安全法》正式颁布实施以来举行的第yi次，在这样的背景下，济南市馅料、焙烤等食品生产企业要坚定不移的守住食品安全的底线。通过此次鉴评活动，要进凝聚行业的智慧来共同推动实现“把食品做好、做精，做出可持续性发展的食品”的目的；要进一步加强行业内部的合作，从而将降低企业经营成本，保障食品品质，减少食品不安全因素的风险。

       阎世春还表示，近几年食品发展慢慢回归到理性，消费市场的成涨性较低，但仍然存在比较大的市场。目前，本地月饼已占济南市场的80%以上，各食品企业要认真学习xxxx的先进经验，在馅料的生产上要坚持稳定质量、创新品种、突出特色；要清楚的认识和预判今年的月饼市场，月饼的bao装成本要下降，月饼的内在质量要提高，积极开拓团购和直销市场。月饼质量提高的重要基础就是馅料，通过此次鉴评，馅料企业要把握时机，把产品品质做好，把行业合作做好，发挥领航作用，推动月饼市场的健康发展。（李振）

济莲香食品有限公司提供以下月饼的馅料，20年老厂，请您放心采购：

当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。

广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。

潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。

苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。

滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。

京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。

徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。

济莲香带您鉴别优劣质月饼：

（1）色泽优质月饼表面金黄色，底部红褐色，墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽；劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。月饼馅料

（2）形状优质月饼块形周正圆整，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露月饼馅料；劣质月饼块形大小不均匀、跑糖露馅严重。

（3）组织优质月饼皮酥松、馅柔软，不偏皮偏馅，无空洞，不含杂质；劣质月饼皮馅坚硬、干裂，有较大空洞，含有杂质异物。

（4）滋味优质莲蓉甜度适当，皮酥馅软。馅料油润细腻、不发粘，气味清香无异味；劣质月饼皮粗馅硬，有异味或发霉变质。

市场上各色月饼鱼龙混杂，消费者在购买月饼的时候要到正规超市通过正规途径购买，同时在购买时仔细阅读商品标签和质量认证，以防买到“三无”产品。