中山脆肉鲩|脆肉鲩|中山市东升镇渔夫水产(多图)

       中山脆肉鲩的特色：中山脆肉鲩的外形并无太多特异之处，只是体色略带金黄，但其实内里的肉质在长期的运动中已经产生明显变化了。长到近5公斤的中山脆肉鲩，皮爽肉脆，肉质极富脆肉鲩弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这都是其他鲩鱼，甚至是其它品种的所谓脆肉鲩无法具备的口感与味道。
      脆肉鲩的养殖技术：日常管理，保持养殖鱼塘水深2.5米;养殖鱼塘水透明度25cm至于30cm，视水质，适量套换水；捕捞，上市规格≥5.5kg/尾；安全要求，饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

脆肉鲩的做法：圆盘焗鱼腩

      特色：香脆爽口，不油腻圆盘焗鱼腩；

      制作过程：1、将脆肉鲩鱼起肉，鱼腩切1厘米宽，5厘米长片条备用。2、将片条鱼腩秘制好，慢火灼成五成熟，捞起备用。3、将捞起片条脆鱼腩放盐和秘制调味拌匀。4、烧圆盘：放下料头、配料、沙姜、蒜头、干葱，爆香再放下秘制鱼腩在圆盘生炒熟，然后用红青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起垫在上面拌匀即可。