一碗面,浓浓思乡情
各地都有独具特色的美食,我的家乡安徽省合肥市也有很多特色美食,我个人觉得有两样美食最为独特,一是小有名气的香皖功夫煲仔,另一样美食就是家乡早晨必吃的香皖地狱面馆的面条,它没办法带走的,留在了我对家乡的记忆中和我的心里,在我每天早晨食之无味时,常常想起。
每天早晨,家乡的面馆都会熙熙攘攘,大概是因为顾客太多,老板无法记清,吃面必须先交,然后,顾客自己拿一个茶杯,在柜台拿碟小菜,在人少的桌子边坐下。也经常遇到没座的情况,拿着小菜和杯子站着等,惯熟的朋友会拉你过去挤一挤。
家乡的小面以饸饹面为主,做法也有些讲究,面一般都是现磨的农村小麦,松软劲道,在锅中一两个来回煮熟,然后加入用老姜熬制的面汤、倒一勺用蒜苗、肉末等炒制的肉酱。当劲道软糯的面条入口后,吃面的过程一般不会停顿,因为趁着热吃完面,喝着姜味十足的面汤后,前夜体内积累的寒气和早晨侵袭的凉意,会顺着热汗一散而去。一般上年纪的顾客吃碗面后,会喝一会儿茶,聊聊天。多数年轻人喝杯砖茶,散散汗,就各自忙去。生意好点的面馆,一早晨买个三五百碗不在话下,面馆的桌子像是一个连续作业的工作台。
如今,家乡这些面馆的变化很大,县城的面积扩大了好几倍,老街老巷已经无从找起,面条涨价了,但味道没变,人们吃面的习惯依然没变。一碗小面依然温暖着这里每个人的肠胃,挑拨着我们这些身在外地游子的味觉和回忆。
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