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食堂承bao找食堂承bao商应该要注意什么
现在很多的工厂、学校、医院、单位因为后勤管理麻烦，都愿意把食堂外bao出去，因此就产生了一个问题:怎么样才能找到好的食堂承bao商，应该从哪些方面入手？
一个食堂的好坏主要从食堂的fu务、菜色、管理、卫生安全这四个方面衡量，如果在这四个方面都能做到完善，那你就找到了一个好的食堂承bao商。
那么这四个方面都有什么要求呢？下面我就给大家简单介绍一下。。
一、fu务
能够从顾客的角度出发，以顾客为中心，微笑fu务，真诚fu务，能够积极的接受顾客的意见以及妥善处理，并随时接受顾客的监督。做到让顾客满意。
二、菜色要求
食堂具有专业的厨师，能够根据季节的变换合理搭配饮食，对于菜色要做到营养，美味，品种多样化，
三、食堂管理
食堂应配备有专业的食堂管理人才做好食堂的统筹管理，bao括：岗位人员管理，采购管理，物资管理，后勤fu务，食品卫生安全管理，体制的制定等。。。
在管理方面，能够实行：经济责任核，责任到人，实行连带责任制，谁的问题谁负责，内部要做到让员工满意，外部要让客户满意，实现“双赢”效果。
四、食品卫生安全
食堂承bao商必须做到严格把好采购质量，确保食品安全，杜绝过期，变质等问题，严格按照HACCP检测体系把好食品卫生安全的每一关。
食堂人员必须做好个人的卫生情况，必须持健康证上岗，让客户吃的放心，吃的满意。
找食堂托管公司要慎重
饭堂承bao者一定要有合法的企业资质，具备饭堂操作的水平。饭堂承bao商应提出内容详细、实际，有操作性 工厂员工无论多少，都是一件令公司后勤管理者费心伤神的事情。然而，让行政后勤管理人员烦恼揪心的难题主要就集中在员工的伙食问题上。
面对员工的伙食问题，应该让员工自己解决还是由公司方面来解决呢?很明显地，对众多企业而言，员工自己来解决伙食的问题，是既不现实又不困难重重的，而且也不能提高务工人员参与的积极性。如今，众多的企业都是用伙食外bao，饭堂承bao的方式来解决员工的伙食问题的。
企业常常有如此的担忧：饭堂签订合同后又被饭堂承bao商转手，而些许饭堂承bao商承诺得很好但事实上做得差劲，菜品差，口味差、卫生差、质量差……，那么很多企业后勤管理者寻问，如何才能减少这些担忧呢？如何才能寻到合适的饭堂承bao商呢?企业要想找到合适的饭堂承bao商，首先要与饭堂承bao者有一个“双赢”合作意识。根据多年的饭堂客户fu务操作经营总结：伙食是企业重要的一部分，而饭堂承bao商承载着企业的伙食责任，因此饭堂承bao商与企业客户合作态度很重要。两者只有在“双赢”的理念下，饭堂问题就容易解决。
具体到如何选择合适的饭堂承bao商?王经理指出：企业在寻找饭堂承bao商时，事实上很简单的，遵循以下条件便可。首先，饭堂承bao者一定要有合法的企业资质，具备饭堂操作的水平。这个在企业初级选择阶段最hao是通过实地察加以核实。 其次，饭堂承bao商应提出内容详细、实际，有操作性的能满足员工用餐要求的相对完善的企业伙食解决方案。再次，企业在选择食堂承bao商时最hao先虑周边有实力的，同时虑便利的物流运输，饭堂的物流配送要有较强的区域性。企业在选择食堂承bao商时，虽然有一定规模的饭堂承bao商，但若不在周边，那么进行食材配送，势必会有较高的物流成本。
然后，察饭堂承bao商是否具有规范运营、卫生管理制度、察饭堂的出品等实力。其中重点要察是否是承bao商自己做饭堂承bao，以防承bao商转单。
{zh1}，企业要察饭堂承bao商的“守合同重信用”的荣誉度。因为饭堂承bao的伙食向来“众口难调”，只有遵循合同约定的饭堂承bao商才是可靠的食堂承bao商。
食堂承bao管理-炒菜工作规范
在食堂承bao管理方面定义了很多规范，这些规范给出了食堂管理者的工作职责以及整个食堂承bao商工作人员的工作流程。下面宝瑞餐饮食堂专业管理人员和大家说说食堂管理规范中炒菜的一些工作规范...
☆1.使用炉灶前，要进行仔细的检查电源设施及炉灶系统。标准：炉灶、电器设备必须正常才能启动。
☆2.打开风机开关通风5分钟后，才打开液化汽，柴油开关。标准：必须先微风，然后慢慢由小开大。
☆3.使用炉灶前的注意事项参照《炉灶操作规范》。
☆4.清洁灶台，锅铲。标准：无杂物无锈迹，无黑斑。
☆5.备好调料：标准：味盅必须干净，摆放整齐，调料台干净。
☆6.检查菜品质量
瓜果，青菜检查
标准：必须干净无杂物，无腐烂。
鱼肉类检查
标准：必须鲜、活。
☆7.炒菜分批按量炒（边炒边分），保证菜质。
标准：必须多锅少炒，保证供给。
☆8.清洁：炒完菜时，将炉灶，台面、调料台用清洁剂清洗。
标准：无杂物，无垃圾、无油污；沟渠无堵塞，无污水。
☆9.保管：将未炒完的菜及时集中回收。
标准：荤菜加上保鲜纸进入冰箱，素菜加上保鲜纸整齐放在菜架上。
