低筋面粉 (cake flour)
蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,多用来做蛋糕等松软糕点.
如果找不到低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉(见下)而成.
低粉可以用面粉(千万不要用那种叫'饺子粉'的,那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4:1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
无筋面粉 (gluten-free flour)
比一般低筋面粉更低,专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品,如对面粉麸质过敏或由于健康原因与xx人士的低麸质食品.
xxx降血脂
丰富的钙可起到xxx的功效,有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁,因此,玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和xx作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。