木质素在木材等硬组织中含量较多，蔬菜中则很少见含有。一般存在于豆类、麦麸、可可、草莓及山莓的种子部分之中。其最重要的作用就是吸附胆汁的主要成分胆汁酸，并将其排除体外。另外，虽然其详细情况尚不得而知，但木质素的构造与多酚非常相似，故此，木质素与多酚应该有密切的关系。总之，二者对于身体都有很好的作用。
一般有两种：1）将木质素磺酸钙经过离子交换；2）在制浆的过程中，用碳酸钠或是氢氧化钠，取氧化钙或是氢氧化钙。这种方法比较少见，因为碳酸钠或是氢氧化钠的价格通常高于氧化钙或是氢氧化钙。
木质素磺酸用途可作分散剂、乳化剂、润湿剂等。用于工业洗涤剂、农药杀虫剂、除草剂、水泥及混凝土的减水剂、染料扩散剂、焦炭和木炭加工、染料与颜料、石油工业、蜡乳液等
