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食堂厨房设备的功能布局在土建的设计时只虑了大的框架，但在各功能区域划分时，要遵循以下要素：

1.用餐区域和厨房区域要相对独立，顾客的行走线路与生产人员的行走线路要尽量避免交叉。

2.厨房应设置单独的人liu和物流入口，生产所用的各类物资器具的搬运线路要独立，不能与客流交叉。

3.食堂厨房面积与餐厅面积的比例为1：1-0.8：通常情况下，员工餐厨房应bao括：冷菜、热菜、面点、小冷库、洗碗间、小库房和厨师长办公室。如果这些功能都需要的话，和餐厅的面积比应该是1:1，如果在别的地方可以解决以上一些功能的话，面积可相应减少。

4.厨房尽可能设在建筑物的底层或脱离建筑的主体，单独设置。厨房与餐厅不在一个层面时，备餐间可与餐厅设在同一楼层，和厨房之间用送餐电梯或熟食吊笼相连接。

回顾过去，2005年9月兴福镇被中华工商联厨具业商会授予“中国厨都”的称号。2006年5月13日中国北方 的不锈钢、厨具批发市场——山东伊德欣厨业正式开城营业，在海内外厨具市场引起巨大轰动。在当地政府和厨具业商会的支持下，伊德欣厨业决定开辟厨具展示、交易的新途径、新窗口、新平台。2006年11月13日，由全国工商联厨具业商会主办、兴福镇政府、山东伊德欣厨业共同承办的 届中国（博兴）国际厨具节隆重开幕，如今中国（博兴）国际厨具节已成为国内 专业的厨具展。

山东兴福镇，小镇不小，撑起厨具国际大舞台，我们相信第八届中国（博兴）国际厨具节也会在厨具节的历史写下自己的浓厚一笔。

目前，中国是全球主要的不锈钢餐厨具生产基地之一，也是重要的产品出口国。多年来，中国不锈钢餐厨具制品在海内外市场的销量均取得快速增长。尽管我国很多企业的产品在质量上xx可与国际xxxx媲美，不过因缺乏品牌知名度，从而降低了产品在消费市场的影响力和受欢迎程度。为进一步提升中国不锈钢餐厨具产业集群名片，上海国际家居展将吸收bao括凌丰在内的国内大型不锈钢餐厨具企业，在这个国际化的展销平台上亮相，从而进一步提升企业的品牌知名度。