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西餐是我国及一些东方国家的人对欧美菜点的统称，基于地域差异，历史文化背景和风土人情的不同，西餐厨房用于制作食物的厨具设备与中餐厨房所使用的厨具设备也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主，更多的讲究烹制用料和调味，同时对菜肴成熟度和营养卫生也非常注重。西餐厨房按功能不同主要分为：西餐烹调主厨房、西餐冷房、西饼房，它们之间由于加工生产的菜式品种不同，其使用厨房设备也不同。西餐厨房分工明确细致，厨房设备种类繁多，而且用途专一，机械化程度水平高又完善。

商用厨具，是指用于商业用途的厨房或许供烹饪用的设备、东西的总称。商用厨具一般bao含烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、商用电磁炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。当下我国商用厨具厂商有1000多家，而真正有竞争力的生产企业不到10家，其他均为规划较小的组装工厂。行业品牌会集度很低，即使一些xxxx也仅在业界某一商品线上占有优势，但另一方面消费者对品牌的重视度却在敏捷进步。丰盛的赢利使一些大型家电公司也开端抢滩厨卫商场，使竞赛敏捷在全国范围内升级。特别是不少跨国公司携技能、品牌、推广优势东山再起，使国内商用厨具竞赛更趋白热化。

厨具设备维修与保养—煤气炉的清洁与保养煤气炉的清洁与保养，可以说是厨房设备中最困难，也是最重要的一环。平日应于使用之后立即以中性清洁剂擦拭台面，以免长期积存脏污，日后清洗困难。当煤气炉发生飘火或红火时，应适当调节煤气风量调整器，以免煤气外泄，同时还要定期检查煤气橡皮管是否松脱、龟裂或漏气。另外，煤气炉具与窗户的距离至少30厘米以上，避免强风吹熄炉火，而煤气炉与吊柜及除油烟机的安全距离则为60～75厘米。