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制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结，后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。
随着凉皮机行业的发展，客户需求的变化，意发机械在新的一年隆重推出模具圆皮，方皮两用一体机器。一机两用替客户节约一台机器的成本，达到两台机器的效率！更新1、模具出圆皮，浆池存浆，彻底解决因面浆没过滤干净造成的出皮不圆更新2、 模具材质选用食品级硅胶材质，安全，有软度能够保护传送带不破损，而其他厂家的材质一般会因虑成本的原因去选择比较便宜，材质较硬的材料做模具，因长时间紧压传送带使其寿命大大减少！
进料均匀，根据压出面条的情况，适当调节速度，压出的面条生时，应降低进料速度，温度高时候提高进料速度。出机后的面条，风晾干后即可以长期保存。凉皮机维护方法为开机前应对整机进行检查，并给轴承位置加入适量食用油。和面的干湿度要适当，每百斤面需加水30-35斤，并加入食盐1-1.5斤，混合搅拌均匀。
凉皮机是一个一机多用式、可生产健康卫生的凉皮、也可以生产出其他产品的食品、要更换模具即可、一到两个人即可控制、生产效率高、无噪音、自动折叠、分离、凉却。很多用户和消费者所认可的，因为主要以食品加工机械为主，可以研发制造很多个商品，为各行各业的提供方便，有一定的机器质量的保障，如果机器的质量不好，也不会得到诸多用户的认可，安全性能也是非常的稳定，几乎机器返厂几率为零。
