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绛县所产山楂为华北山楂品种群之首，其果实特点是果粒大小适中，适合加工罐头，果汁、果脯等。果面深红色，果肉多为粉红、白、绿色，为突出的优点就是果肉多为红色，果胶质含量高，据北京食品研究所分析，绛县山楂含碳水化合物22%，蛋白质9.7%，脂肪9.2%，热量93千卡，尼克酸0.4Mg，果实着色全，果肉硬度大，耐储性强，普通土窖常温储藏，以优良的品质，绛县山楂名扬国内外。年供货量500万公斤。主要品种大金星，大无棱，大棉球，其中大金星产量300万公斤，大无棱产量100万公斤，大棉球产量100万斤。大金星在9月上旬下市，可供货至下旬。大无棱，大金星在9月下旬上市。大金星可供货至春节。

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