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烤肉是中国久负盛名的特色菜肴，《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载。早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时烤肉烤肉(13张，蒙古人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了清初时中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻xx。道光二十五年，诗人杨静亭《都门杂味》中赞道：’严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀。
在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。
烤肉行业品牌即是瓜豆传说韩国纸上烤肉。匈牙利烤肉原料牛肉块（切成3-4厘米的方块）600克菜油 20克辣椒粉1/2大勺茴香 1/2小勺大蒜（切片） 4瓣精盐 1/2小勺水 300毫升番茄4-5个青甜椒 2个淀粉0.5小勺作法、菜油烧热，下辣椒粉、茴香和大蒜片炒出香味来，下牛肉块炒至变色。加水和盐烧开，改小火炖约一小时。
国外情况阿拉伯烤肉阿拉伯烤肉即卡巴布，是把羊肉用等净肉剔下来切成半两左右的大块。,放入阿拉伯香料80克姜、蒜、洋葱汁250克 料酒5克 盐8克 味精5克 胡椒5克辣椒粉50克进行腌制， 冬天腌制{yt}，夏天6小时。然后将它们肥瘦搭配，穿在竹签上在无烟烤炉上烤制,烤的过程中要多刷几次油,不断的翻动以保持肉的滋润和水分的过度蒸发。后一到工序是在肉表面稍稍刷一点调稀的蜂蜜再烤一下就可以了。
