巧克力机械:巧克力的营养价值
巧克力首先从可可中分离出的脂肪(即可可脂)是由饱和脂肪酸(软脂酸和硬脂酸)、单不饱和脂肪酸以及其它少量(低于5％)脂肪酸成。巧克力中除了合有脂肪和结构简单的糖之外，还富含大量的必需矿物质,尤其是美、铜、钾和锰。实际上还含有适量的锌和铁。
巧克力的存储
巧克力对环境温度、湿度、光度、气味都十分敏感的物质，所以储存时要避免接触光线和空气，而且要储存于干爽、阴凉的地方。温度必须常时保持在12o－20oC。储存巧克力的bao装袋要保证时常密封好。
巧克力机械:食品bao装机械的作用有哪些？
随着时的发展，技术的进步，食品bao装机械在bao装领域中正起着越来越大的作用，其主要作用有以下几点：1、可以实现手工bao装无法实现的操作。如充气bao装、真空bao装、贴体bao装等2、极大提高劳动生产率，食品机械bao装比手工bao装快很多。以糖果bao装为例，手工1分钟最多bao30个，而糖果bao装机每分钟可达数百个甚至上千个。3、可有效保证bao装质量。机械bao装可依据要求按照不同形态、大小，进行统一规格的bao装，而手工bao装是无法保证的。尤其对出口商品整体品质需求尤为重要，只有机械bao装才能达到规格化、标准化的集合bao装的要求。
差距到底在哪里呢?
我国食品设备工业协会秘书长何南至以为，与国外相比，我国机械制造程度的差距主要表往常技术上。他剖析，我国的技术研讨力气主要由三局部组成，一是科学研讨所，二是大专院校，三是企业内部的科研机构。目前科学研讨所央求其自主运营、自傲盈亏，面临向企业化的方向转变，开端无法顾及技术性的开发与研讨;大专院校也有创收任务，没有肉体作一些技术性研讨;而企业的技术力气自身就是依附消费，因而中止开发性研讨就面临着科研技术力气和实验室配备两方面的限制，而一种新技术若不经过科研所的前期开发是无法直接应用到消费的。
