黄焖鸡米饭|黄焖鸡|中创动力(图)

过节食鸡好像是中国家庭的传统，而黄焖鸡正是一种非常理想的选择，那么我们在家庭自己选择做的时候有哪些技巧呢？下面就让中创动力带您详细了解一下吧！

1、公鸡切块洗净，土豆、青笋切条状，大葱切段，姜蒜切片，小青椒切粗丝，泡椒泡姜切碎备用。

2、热锅下较大量的油，土豆入油锅炸至6成熟，就是表面微皱颜色发黄，捞出待用。

3、余油保持小火，下干辣椒、干海椒炸香后入姜蒜片，爆香后下泡姜泡椒和少许小青椒，炒出香味后放一大勺豆瓣酱，翻炒2分钟。

4、转中火倒入鸡块翻炒十几分钟，煸出油。

5、将鸡块倒入高压锅中，加适量开水，入大葱段、生抽、老抽、料酒、白糖。冒气后煮10分钟。

6、转入炒锅或者直接在高压锅里放入青笋，煮3分钟后放入土豆，继续煮2分钟，再放入小青椒翻炒至断生，起锅前撒少许胡椒粉即可。

7、尝尝味道，如果淡了放点盐。

黄焖鸡在生活中是非常常见的一种菜品种类，也是非常受人们欢迎的一种食品种类，但是您知道黄焖鸡米饭配方有何处？下面就让中创动力带我们详细了解一下吧！

准备高压锅一口，量杯一只，砂锅一个，砂锅夹一个，大勺一把，碗。香菇提前泡好。50克香菇和50克姜。

把买来的鸡腿肉切成块后用清水洗净与称好的香菇和姜切片一起放入高压锅。用量杯称取120克酱料，倒入500毫升水，均匀搅拌后倒入高压锅。

等高压锅开始冒气后开始计时，6分钟后关火，高压锅放完气后把鸡肉倒如砂锅中加热，加入青椒，并用勺子搅拌防止糊锅!青椒熟后即可食用!

黄焖鸡是一道鲁菜，尤其是最近几年，在全国各地非常盛行，在大街小巷你总能见到它的身影。肉质鲜美、价格实惠，老幼皆宜。那么黄焖鸡加长做法主要有哪些步骤呢？下面就让中创动力带您详细了解一下吧！　

一：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。

二：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。

三：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。

制作技巧

1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料bao括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。

2、{zh1}的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。

3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

4、{zh1}的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。