餐饮场所灭鼠防治程序：
(一)首先调查老鼠的种类、数量、入侵途径、栖息地等。根据掌握的基本情况结合鼠的生物学特性，制定相应的防治方案。
(二)采用粉迹法(或粘鼠板法)监测鼠密度，了解鼠活动场所及栖息地。
防治前：定时、定点、定数量，布粉块(或粘板)查看计算鼠密度。
防治后15-20天：检查防治效果(方法同防治前)。
(三)防止老鼠入侵：在主要防治场所外围四周，使用鼠药布成防线，并定时检查鼠药消耗情况，定期补足鼠药。
(四)随时注意环境变化和老鼠新入侵途径，定期派员检查，发现新鼠道、新洞口及时采取措施堵塞。
(五)具体实施：采取化学xx毒o杀或是器械捕鼠，每次投放的量要足够。从外到里形成道道防线，把老鼠密度降到最o低。
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餐饮是鼠害的重灾o区，后厨不可避免的均会发现，那为什么餐饮是老鼠的重灾o区呢?
一、丰富的食物来源，后厨的食物及厨房每日的残留饭菜味道会吸引附近老鼠流窜到后厨。
二、餐厅的结构问题，后厨的吸油烟机、排风扇、吊顶密封不严密、下水道未加装挡鼠板。
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老鼠是一种啮齿动物，体形有大有小。种类多，有450多种。数量繁多并且繁殖速度很快，生命力很强，几乎什么都吃，在什么地方都能住。会打洞、上树，会爬山、涉水，而且糟蹋粮食、传播疾病，对人类危害极大，所以一直受到人类打击，但它是一个打而不死，击而不破的动物家族，所以'鼠'字头顶着一个'臼'，意为'能耐受捣击'。鼠之所以被尊称为'老'，是因为它像退休养老的人一样，成天吃吃喝喝，不用劳动。
老鼠极易适应人类的生活环境，因此成为主要之有害动物。老鼠常出没于下水道、厕所、厨房等处，在带菌处所与干净处所来回行动，经由鼠脚、体毛及胃携带物来传播病原菌。
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