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    牛腱 

    牛腿上的肉,富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱,红烧、和肋条、牛尾一起炖,或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 




    辣椒炒牛腱子

    原料:牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。

    辣椒炒牛腱子的做法

    1、牛腱子切小薄片,加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。

    2、青辣椒斜切小块,红尖椒切圈,葱蒜切小粒,姜切片。

    3、平底锅烧热后转中小火,干锅放入青辣椒,尽量皮朝下慢慢炕。

    4、炕至辣椒皮焦黄爆开,撒少许盐炒匀盛出。

    5、起炒锅,烧热后倒入适量山茶油。

    6、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。

    7、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。

    8、下炕好的辣椒翻炒,

    9、下牛肉,加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。


    牛肉的做法

    牛肉的吃法,通常用来炖土豆或萝卜,吃过广东萝卜牛杂的朋友都知道,牛肉和白萝卜也是极好的搭配。牛肉的香醇搭配白萝卜的清爽,相得益彰,香而不腻。而且白萝卜有顺气解’毒‘的功效,是非常适合冬季吃滴。

    趁着天气寒冷,有足够的理由吃大肉,赶紧炖起来吧,别辜负了这个冬天!

    材料:主料:牛腱肉300g、白萝卜1块

         配料:葱1段、姜1块、蒜2瓣

         调料:生抽2大勺、料酒1大勺、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙

         准备:将牛腱肉切小块,白萝卜切块,葱姜蒜切片



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