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    宝鸡擀面皮是从唐冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、??凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点,是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。岐山面皮,原名“御京粉”,顾名思义,跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间,岐山人王同江从北京皇宫带回故乡,传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中,以岐山宝鸡擀面皮为最xx的宝鸡擀面皮。
     西安小吃种类繁多,工艺讲究。尤以牛羊肉泡馍,和凉皮肉夹馍出名。其中肉夹馍指的是老潼关肉夹馍夹馍,是西安肉夹馍的一种;源于古城西安,距今已有两千多年的历史,叫法也源自于古汉语“肉夹于馍”。老潼关肉夹馍夹馍用老潼关肉夹馍,白吉馍制成。馍酥肉香,回味无穷,历史悠久,扬名中外。赢得了良好的商誉,并与其相关系列食品获得了几人的青睐,拥有不计其数的消费食客。
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