锅盔店怎么开
凌晨两点，长春万通市场大院儿西北角的锅盔店亮灯了。王库和妻子开始熬粥、拌小菜。3点左右，长春东环城路附近一小区内的锅盔店也打开卷帘门，李鑫一家三口开始和面炸油条、做豆腐脑，为起早上班的邻居们准备锅盔。和他们一样起早忙活的，还有路口处摆路摊的、在医院和学校附近开锅盔铺的，也有机关大楼附近的锅盔店老板们。更多早点培训，可以关注酥香门弟南充锅盔灌凉粉加盟学校。
锅盔店赚的是辛苦钱，但因为投资少，利润高，甚至不需要真正的大厨，所以想要投资锅盔店的创业者很多。其实，看似不起眼的小生意，研究起来门道还挺多。怎样能使一个小小的锅盔店月赚过万元？选址、味道、价格等等都大有讲究。本期创业公开课，我们通过两个实例样本，聊聊如何开好一家锅盔店。
样本1
地点：长春万通市场附近店主：王库，经营锅盔店两年
月入1万元一家三口紧忙活
因为没有稳定的工作，两年前，王库学习了炸油条、油炸糕及其他锅盔的面点技术，在长春市东大桥附近租了一个店面经营锅盔项目。两个月以前，东大桥附近店面租金上涨，难以承受，他不得不重位置。
在万通市场西北角处恰好有一家小饭店到期出兑，王库和房主洽谈后直接以每月3300元的价格租了下来。因为之前店面就是做餐饮的，所以几乎不需要做改动，省下了兑店和重新装修的费用。不过，因为做锅盔不同于其他餐饮业态，必须起早，所以王库又在附近租了一间房子，每月1200元。这样一来，他经营这家锅盔店每月租金相当于4500元。
早上5点记者来到万通市场，这里的人多得走路都必须碎步挪动，客流量自然不必说。万通市场作为蔬菜、水果的批发市场，半夜时分是批发时间，到了早上附近居民也到这里买菜。
站在油锅前，扎着大围裙炸油条的王库满头是汗，已经湿透了。他的妻子负责面案，和面、切面，做成油条的坯子。不时的，油锅还要穿插着炸油炸糕、丸子。“给我来3根儿大果子。”“给我拿两个油炸糕。”“我要3块钱的丸子。”刚接待完批发商贩那一拨，又迎来了买完菜的市民顺便来这里买锅盔。王库要一边忙着炸油条，一边称重，油条和丸子每斤7元，油炸糕每个1元。
店铺里还卖豆腐脑、豆浆、锅盔、粥、炝拌菜和茶蛋等。王库的女儿每天都起早帮忙，等过了锅盔的饭口，她再去上班。一家三口忙乎着这个锅盔店，还是脚打后脑勺。王库说，经营锅盔店必须得起早贪黑，从半夜11点多就开门营业，要做到第二天早上9点多钟。xx的营业额会比平时略高些，可以达到1500元左右，平时1000元出头。王库大概统计过，在这里经营锅盔店两个月了，月盈利有1万元。“听起来好像挺多，其实就是赚个人工钱。这几个人做别的工作，工资也有这么多。”
样本2
地点：长春某小区内店主：李鑫，做锅盔生意四年
月入1.5万租门面雇师傅投资十几万
李鑫今年才20岁，可他做锅盔生意已经有4年了。当年在大连打工，为了多赚点钱，和一个锅盔路摊的师傅学炸油条，后来就做了这门生意。回忆当初，李鑫说，自己连做饭都不会，但仅用了十几天就学会炸油条、手擀面这些复杂的面案活儿。
两年以前他回到长春，在中东大市场附近做锅盔路摊，也就是路边摊。那里临近东环城路，后半夜总有大货车司机经过，也有出租车司机到那里简单吃口饭。所以，他的路摊一般在后半夜就出摊了，最晚不会超过早上3点。
支起棚子，点燃炉灶，李鑫开始炸油条、油炸糕。“我在民丰大街附近租了一间民房，专门用来做豆浆、豆腐脑。因为用水及耗电都很大，所以要比商铺的商业水电费节省不少。每天出摊前，所有的准备工作都要提前做完，这就意味着我得起得更早。”李鑫说，出路摊可比开一间锅盔店辛苦得多，但因为没有房租等费用，赚得也多。如果{yt}能卖1000元，最起码可以赚700元。后来，李鑫有了自己的想法，他在东环城路附近一家小区里租了一间门面，由马路摊变成了“正规军”。他说，想把自己的锅盔店经营成连锁店，这里就是他的基础店。
李鑫考虑得挺长久，和房主一签合同就是3年，因为他担心这期间房租会上涨，也担心房主如果中途转租，那么自己费心费力装修的店铺就付之东流，会给经营带来很大风险。这里租金一年6万元，加上装修、添置设备，总共投资13万元。
锅盔店营业时间从早上4点到下午3点，日营业额能达到1500元左右。父母过来帮忙，又雇了一个面点师傅，两个员，人工开支加上水电费、房租等每天开销500元左右。李鑫坦言，锅盔的利润很大，以油条、豆浆、豆腐脑为例，毛利能够达到70%，炝拌菜等是母亲调制的，但用料成本高。店里同时经营各种饼类、粥等主食。如果整个店铺平均计算，利润率也能达到50%。“大概{yt}能净剩500块钱吧。”如此计算，这家锅盔店每月可收入1.5万元。
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