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　海绵蛋糕通体色泽金黄，是蛋糕中颜色最亮丽的黄色。蓬发较高，内部组织紧密度适中。
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　　入口比较松软，蛋香味也很浓。就是油水所占比例偏低，口感有一点发干和粗糙。（PS：蛋糕店通常在制作海绵蛋糕时添加了价格低廉的SP蛋糕油，这是一种人工化学合成乳化剂，只需加入鸡蛋份量的3——5%，就可以使鸡蛋易于打发并快速膨胀数倍。我个人制作是不会选择使用的，如果大家自己在家里制作也不建议使用，

　　原因1.化学合成，常吃有害身体健康；

　　2.后味有股呛人的味道；

　　3.蓬发很大产量很高的蛋糕实际上是乳化充入空气所致，同等体积实际物质营养含量降低）。另外，为了使全蛋蛋糕更加松软一些，还会加入的添加剂是泡打粉和苏打粉，这两种添加剂对人体基本无伤害，苏打是碱性的，能帮助调节人体酸碱度，泡打粉的后果就是吃多了会致使人放屁。
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