卤煮火烧制作需选用丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等十三不同的香料，这些香料被装在一个小包儿与上等的五花肉同煮，烹制出一道肉菜供膳。而这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，采用不同的数量配制。
此菜芳香醇厚，气味诱人。乾隆爷大赞此菜且为此菜亲自提名，御封“苏灶汤”，其肉就称“苏灶肉”，其香料包儿称“苏灶包儿“ 。
卤煮火烧的制法慢慢流传到了民间，起初在东华门外一早点铺子，xx上朝的大臣。上好的猪肋条切成两寸多宽在锅里炖着，浓香四溢，肉酥烂，汤醇香，夹在马蹄烧饼里吃，一时成为京城达官显贵的宠儿。
清朝末年，外敌入侵，国运低落，卖苏造肉的也用不起十三位香料，渐渐变为九位，猪肋条也用洗干净的猪头肉代替。再后来猪头肉吃不起了，渐渐地只能用小肠和肺头，结果用小肠和肺头这么一做，发现还有那么点意思，叫法也慢慢演变成“卤煮小肠”。
五花肉煮制的卤煮火烧价格昂贵，普通人也是吃不起的，民间的手艺人加以改良，用猪头肉和猪下水代替，虽然没实在的肉，但下水味道更浓郁，加上炸豆腐，在用半发面的火烧切井字块搭配在一起。猪下水独有的香气包裹着苏造肉香料的醇厚味道，让人闻着就口水直流。
此菜一经推出，其物美价廉，也非常的盯时候儿的品质，受到所有人的欢迎。
卤煮小肠在民间广泛流传。“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火烧透而不粘，汤浓香醇厚”。
河南省新乡市美食园小吃餐饮技术培训学校成立于改革开放时期,是中原地区较大的培训基地,集餐饮营业经营、技术培训、特色小吃及中国名菜的研究与技术开发、餐饮咨询与服务为一体,是中国餐饮团体会员、全国绿色餐饮企业。
郑重承诺：包教包会，学不会不收费。学员实地现场培训，亲手动手操作，名师指导传授，学会为止，吃住免费，有经验丰富的老师免费传授开店技巧，开业老师跟踪指导。诚信立足社会，靠特色和优质服务创立品牌，打造小吃培训界全新平台，竭诚与各地有识之士共同努力，携手并进，共创美好明天。秘制的独特技术配方，真诚传技，诚信待人，老牌单位，技术精湛，免费提供经营方案，指导开店。
地 址：河南省新乡市解放路与中同街交叉口向北50米路西（新乡市公安局犯罪侦查局对面）
乘车路线：
1、新乡市火车站乘坐18路公交车到解放桥下车，往回走80米路西（或从火车站步行5分钟到校）
2、新乡市汽车东站乘坐38、44路公交车到新华医院下车
3、为了给学员提供方便，来时提前电话预约，学校有专车接送
手 机：13837381077 18637388285（张校长）
Q Q : 348888650 376663872
新乡美食园官网：http://
新乡美食园主页：http://
适合培训人群：下岗工人，小成本创业人群，刚入社会想自己创业的大学生，夫妻档创业者，开小吃店想进行小吃口味升级的，美食园将是您不悔的选择。
培训时间：不限制学习时间，学会为止；随到随学，当天安排课程，老师全程指导，手把手传授，一对一培训，包教包会，节假日照常授课。学习时间没有限制，一般在3-7天左右，每个人的情况不一样，学的内容不一样，因人而异，学会为止。
培训方式：手把手教学，一对一教学，包教包会，技术配方绝不保密，学员亲自动手练习，这样才能保证每位学员，能学有所成、学有所用，并能独当一面地从事技术工作或独立开店。
