寿喜烧，「すき焼き（Sukiyaki）」，这个乍看有点喜庆的名字，是日式火锅的一种，主要以牛肉、豆腐、蔬菜为主，涮入特殊调制的小料中，并蘸以生鸡蛋食用，是日本家庭代表性料理；无论是一人食用，还是多人聚会，都是一个冬天中的「巨确幸」。
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寿喜烧又可称为锄烧，源于日本古早年代，农人们简单利用扁平的锄头，以此作铁板来烧烤，上面可以放自己喜欢的鱼类、鸡鸭肉、蔬菜等等。日本吃红肉的历史很短，直到19世纪中下旬，随着经济的发展和内外文化的交流疏通，东京开始出现「牛锅」，这种牛肉火锅迅速风行起来，也就是成为了现在的寿喜烧。
寿喜烧非常适合亲友家庭聚会，在日本每逢到欢聚或庆祝的时刻，主人都会准备一桌丰富的食材一起享用，几个人挤在一起围着寿喜锅吃饭喝酒，热腾腾的氤氲和咕噜噜的气泡，刚下锅的肉一变色，放进刚打的生鸡蛋里蘸。牛肉蒙上一层蛋液，入口一瞬，凉凉的。刚嚼两下，肉的弹性就破蛋而出，香味直直往上升，一呼气，全从鼻孔里跑出来。怎么形容那质感呢？吉赛尔邦辰的胸也形容不了，怎么形容那香味呢？十月的桂花也形容不了。
寿喜烧的吃法
传统的关西风寿喜烧，是先抹上牛油，再一边烤肉一边撒上糖、清酒和酱油入味。因此选用浅口的平底锅是最适合的，材质{zh0}是生铁，保温效果佳。
而我们常见的寿喜烧的做法是事先调好酱汁，然后将牛肉等食材放入煮。这种做法被称为牛锅，称为关东做法。关东做法在平价寿喜烧店及日本海外尤其流行。
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