在灶台内放入柴火，烧热锅，放入豆油，再加入新鲜的排骨和土豆玉米，倒入秘制的酱料翻炒几下，盖上木制的锅盖，顿一会儿再放入各种蔬菜，如木耳，茄子，冻豆腐，海带，白菜，粉条等，各种晒干的蔬菜同样非常好吃，尤其是土豆干，炖完之后品尝起来，鲜香爽口，不像鲜土豆糯糯的，别有一番滋味。
炖了20多分钟左右后，在铁锅边上贴上大饼子，里面放上小花卷，10分钟后，美味的东北大炖菜就完成了，花卷带有甜甜的味道，且蒸制的时间恰到好处，吃起来有的面包的口感，排骨肉瘦而不柴，而且骨头少吃起来很方便，各种小炝菜也清脆爽口。铁锅可以炖鱼、炖大鹅、炖小鸡，在炖以上这些食材时，可以加上各种蔬菜一起炖，这就是地道的铁锅炖菜。
河南省新乡市美食园小吃餐饮技术培训学校成立于改革开放时期,是中原地区较大的培训基地,集餐饮营业经营、技术培训、特色小吃及中国名菜的研究与技术开发、餐饮咨询与服务为一体,是中国餐饮团体会员、全国绿色餐饮企业。
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地 址：河南省新乡市解放路与中同街交叉口向北50米路西（新乡市公安局犯罪侦查局对面）
乘车路线：
1、新乡市火车站乘坐18路公交车到解放桥下车，往回走80米路西（或从火车站步行5分钟到校）
2、新乡市汽车东站乘坐38、44路公交车到新华医院下车
3、为了给学员提供方便，来时提前电话预约，学校有专车接送
手 机：13837381077 18637388285（张校长）
Q Q : 348888650 376663872
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