坛子鸡是云南腾冲xx的汉族小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中xx融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。
制作坛子鸡首先得将选好的鸡放血拔毛，去内脏，洗净、晾干。然后，给鸡造型,再均匀刷上一层蜂蜜即上色。入锅油炸，油量一定要宽松，油温不可太高，鸡皮呈金黄色时捞出。然后，是焖制，时间最长，分寸不易掌握。
焖鸡的坛因是特制的，兵灾之时不易找到，就用腾冲自制的砂锅,再放入卤水。卤水用十余味xxx配成，药不能散装进锅内，要装入纱布袋里，有凉姜、桂皮、草果、干姜等，药非奇珍异果，多为寻常之物，关键在于药量搭配、比例，多少的鸡用多少的药量。药的多少决定了是否跑味，也就是xx坛子鸡的制作难处。将坛密封，小火4小时，封火，再焖3个小时，共计7个小时，开封、出坛，其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有xx舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。
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