某个时间私房牛肉面条件/某个时间私房牛肉面加盟总部财富咨询热线苏曼：134-3920-1624 QQ:845-009-264/对我而言，朋友是恩人，没有朋友的帮助鼓励我的路也许会改写。但是，敌人则是自己成长的助推剂。正因为敌人的陷害，使我在绝境中重生，变得坚不可摧，可当真有力量那天，才明白，敌人也是我的恩人。对我而言，朋友是恩人，没有朋友的帮助鼓励我的路也许会改写。但是，敌人则是自己成长的助推剂。正因为敌人的陷害，使我在绝境中重生，变得坚不可摧。我曾经发誓一定要血刃仇敌，可当真有力量那天，才明白，敌人也是我的恩人。重庆小面选用新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”；宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。在家里制作油辣子海椒，注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。当地比较普遍的做法，是在捣之前，还要在铁锅中用小火炕香，一个是释放辣椒的香气，一个是挥发干辣椒剩余的水分，更便于捣碎，有条件的可以先炕一下，注意不要炕糊了。炕后辣椒皮和辣椒籽会分离，辣椒籽无辣味，但有些人觉得香，可根据需要自己决定辣椒籽去留。捣碎后，放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些香料或调料，比如说炒好的白芝麻，整个的核桃等以增加香味。油要用菜籽油，压榨三级{zh0}，不要用一级油、大豆油、花生油等，不是这个味道。油的用量也有讲究，{zh0}是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放小面佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。
