酒石酸钠
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| 中文名称: | http://loymomo.cn.qiyeku.com |
| 中文同义词: | DL-酒石酸钠;L-酒石酸钠 二水;二水合 L-酒石酸钠;二羟基丁二酸二钠;酒石酸二钠;酒石酸钠;二水合酒石酸钠;DL-酒石酸二钠盐 |
| 英文名称: | Sodium tartrate |
| 英文同义词: | SODIUM L-TARTRATE;SODIUM TARTRATE DIBASIC;[r-(r*,r*)]-2,3-dihydroxybutanedioic acid disodium salt;L-TARTARIC ACID SODIUM SALT;DISODIUM TARTRATE;Butanedioicacid,2,3-dihydroxy-[R-(R*,R*)]-disodiumsalt;sodiumdl-tartrate;SODIUM SULPHATE ANHY |
| CAS号: | 868-18-8 |
| 分子式: | C4H4Na2O6 |
| 分子量: | 194.05 |
| EINECS号: | 212-773-3 |
| 相关类别: | 螯合剂;食品添加剂;有机金属盐;Food additive and acidulant |
| Mol文件: | http://loymomo.cn.qiyeku.com |
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| 酒石酸钠 性质 |
| 密度 | 1.818 |
| CAS 数据库 | http://loymomo.cn.qiyeku.com |
| EPA化学物质信息 | http://loymomo.cn.qiyeku.com |
| 酒石酸钠 用途与合成方法 |
| 化学性质 | 透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。无臭。有咸味。空气中略有吸湿性。溶于水(1g/3m1)，水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值7～9。不溶于乙醇、乙醚。120℃时失去结晶水，再加热则分解。灼烧时散发出糖燃烧的气味，其残渣(灰分)呈强碱性，遇酸产生泡沫。 |
| 用途 |
螯合剂；酸味调整剂；缓冲剂；乳化盐；抗氧化剂；抗氧化增效剂。 清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。EEC用于糖果、果酱、果冻、汽酒。 |
| 用途 | 用作生化试剂 |
