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酪朊酸

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中文名称: 酪朊酸
中文同义词: 酪胶;酪朊;酪素;奶酪素;乳酪素;酪朊酸;干酪素;酪蛋白
英文名称: Casein
英文同义词: Caseins;CASEIN;CASEIN 2;CASEIN 1;CASEIN-AGAROSE;CASEIN, VITAMIN FREE;CASEIN, NEW ZEALAND;CASEIN(MILK)
CAS号: 9000-71-9
分子式: C47H48N3NaO7S2
分子量: 0
EINECS号: 232-555-1
相关类别: 蛋白质;培养基;Milk Proteins;Biochemicals and Reagents;Proteins and Derivatives;Reagents and Controls for Phosphoprotein Analysis;Phosphorylation Analysis;Post-Translational Modification;General Protease Substrates;Enzymes, Inhibitors, and Substrates;Proteolytic Enzymes and Substrates;Blocking Reagents;Companion Products and ReagentsCell Culture;Insect Platform;Miscellaneous Reagents and Supplements;Reagents and Supplements;Serum-free Media;Blocking ReagentsWestern Blotting;Buffers and Reagents;Buffers, Reagents,&Stains;Substrates, Buffers&Blockers;Supplementary Products;Food&Beverage;Kits for Food Analysis;Special Applications;Base Ingredients;Microbiology;Protein Sources (Peptones/Extracts);食品添加剂;增稠剂和胶凝剂;其它有机试剂;细胞培养;酶类;protein;proteins;蛋白质类;starch;医药中间体;有机化学;溶剂;标准品和标准物质;动物提取物

熔点 280 °C (dec.)(lit.)
储存条件 2-8°C
溶解度 H2O: insoluble, forms a cloudy suspension
form purified powder
color yellow to tan
水溶解性 SLIGHTLY SOLUBLE
敏感性 Hygroscopic
Merck 14,1883
稳定性 Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.
酪朊酸用途与合成方法
含量分析 xx称取预经100℃干燥3h后的试样约0.15g，按常规凯氏定氮法测定。每毫升0.1mol/L硫酸相当于1.401mg氮。
毒性 LD50400～500mg/kg(酪蛋白酸钠，大鼠，经口)。xx食品，xx。
化学性质白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭，无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖(乳糖)，在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应，可造成褐变。
用途增稠剂；乳化剂；稳定剂；营养强化剂(强化蛋白质)；粘结剂；填充剂；载体。
尤其适用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉类制品(火腿、香肠)1%～3%及水产肉糜制品。强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。
用途酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、纸和布的粘合剂，食品用添加剂等。作为涂料的基料约占总消费的一半，具有优良的耐水性，在颜料中能很好地分散，提高涂料的均匀性。此外，因流动性好，易于涂装施工，粗制凝乳酶2蛋白主要用于制造塑料钮扣。酪蛋白钮扣与其他树脂钮扣相比，染色性、加工性、色泽鲜艳性均好，质量在钮扣中居中上等。干酪素与消石灰、氟化钠、硫酸铜均匀混合，再配入煤油得到酪素胶，是航空工业和木材加工部门使用的一种胶合剂。干酪素也用于医药和生化试剂。
用途有吸湿性，用作木材胶料、纸张涂料、糖尿病食品、生物用料、纺织品浆料等
用途用作生化试剂

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