木聚糖酶
中文名称：木聚糖酶
英文名称：xylanase
又名内1,4-β-木聚糖酶
CAS号：9025-57-4
EINECS号：232-800-2[2]
规格：液体和颗粒的
用途：用于啤酒酿造，可以有效分解麦芽汁中的木聚糖和戊聚糖，降低麦芽汁中的粘度，改善其过滤性能，防止非碳水化合物混浊的产生。 还可用于饲料。
木聚糖酶由多种菌组成，包含内切-1,4-β-木聚糖酶（β-外切木聚糖酶）、α-葡糖醛酸酶、α-L-阿拉伯糖醛酸酶、乙酰酯酶、糖醛酸和香豆酸酯酶，分解木糖、阿拉伯糖、4-甲基葡糖醛酸、糖醛酸或香豆酸，木聚糖酶通过破坏木聚糖酶分子中的共价交联及通过氢键形成的连接区，使木聚糖降解，降低粘度，释放营养物质。
