餐饮运营：告诉你餐饮如何提升知名度

本资料为餐饮行业的朋友们介绍了提升知名度实用的方法。不需花费很多的钱就可达到同样的或更好的效果。

要点一、名

店无名，无从谈起。外地新来顾客，不知餐馆酒楼哪家{yx}，只奔名而去；本地老客请酒，晓得以名撑脸面，指直名店而邀。

名太重要了。没有名竞争想赢，等于没想。

名可分三类。

1、老名。

店子或该店主打菜品、主打饮品，以历史悠久而出名，例如北京烤鸭，天津不理包子，长沙火宫殿，绍兴咸亨酒店等等。

店子愈老，名越大。名越大，来客越多。典型的良循环。老店子要护自己的名，不要随便丢了；新店子要坚持战斗，修炼成百年老店，自然声名远扬。

2、新名

新店开张三月鲜

“中山路开了家新酒点，门面还有点特色，走，到那里吃一顿看看！”

新酒店，新环境，新口味，这就是“新”的名。新店开张，往往生意红火，就是新名的功劳。

不过要知道，新名可是吃青春饭的，青春期一过，就人老珠黄，门可罗雀无论是酒店，还是茶楼、快餐、咖啡吧，一定要重视新名这一瞬时资源，在这一时期理顺内部管理，稳住食品质量与服务质量，坚持适时创新，顺利度过暂的新名期，逐步往品牌名过度，千万不能因为刚开业，生意太好，忙不过来，就放松管理，不断出现质量问题，创新也几乎停止，认为反正生意这么好，没关系。如果是这样，那关系就大着了，随着新名能量的快速损耗，几个月后，店子生意便渐渐清淡，只留下美好的回忆在餐厅徘徊。

3、品牌名

这是名的高级层次。

店有品牌，好运自来。如果参观各家餐厅，会发现，品牌店人就是旺，非品牌店就差些。

麦当劳、肯德基就不用举例了。注意那些茶楼、咖啡吧、西饼屋，品牌店客人是要多些，酒楼也是一样。

之所以如此，一是到品牌店消费放心，这里质量有保证，卫生不用担心，宰客行为不会发生，所以大家选品牌店；二是到品牌店消费有面子，所以人们选择品牌店。有些人认为，什么品牌，那是大店的事，中小店没有必要搞品牌——花那钱！

已经树立了品牌的企业，要珍惜、维护好自己的品牌。

第二要点——诚。

有人说，餐厅办得好，首先菜要好；茶楼办得好，首先茶要好。这没错。但作为要点，其他都可以往后靠靠，诚要摆在头位。宰新客，捉谜藏，玩猫腻，自作聪明，愚弄顾客，就是其他搞得再好，一时间生意做得再不错，终将搬起石头砸自己的脚。

做生意如同做人，讲城，朋友遍天下；

做生意就是做人，无诚，新老顾客众叛亲离。

餐饮要赢，诚为首

第三要点——钱商与事商的较好结合

一个人能说会道，能把死的说活了，但开店不一定赚钱。

一个人善于理事，能把事情办得井井有条，但在营销方面可能并无天份。

一个人能想出各种赚钱道道，但办起事来，不是这里出问题，就是那里一片混乱，到头来什么钱也没赚到。因此，要{zh1}赚到钱，必须是几种有利因素的结合。

所谓钱商，是指有赚钱的天份，包括灵感、思想、观念、主意，有很强的赚钱的好，有{yt}到晚不断琢磨赚钱道道的坚强意志。

解决办法：创业

1、扬长避。看自己企业或自己本人，长于哪方面，于哪方面。长则发扬之，则回避之，千万不可矮子勉强充高子。比如自己事商不是太高，偏要认为自己什么都行，什么都要去管，那，你的店子、你的企业的管理会越来越混乱，这样你又越来越觉得部下不行，越来越要多亲自插手，典型的进入恶循环。

2、扬长补。如果自己、自己的企业长于内部管理，于营销，可注意加强营销方面的学习、培训、考察，招聘营销方面专才，请咨询公司指导等。也有人觉得自己及自己的企业内部管理行，那么营销也一定行，虽然营销方面多次受挫，也不愿面对钱商较弱的现实，老在找诸如市场疲软、竞争者太多、生意都不好做等客观原因。不回头面对现实，有效寻找解决途径，当然是苦海无边。

3、主动寻求两商的较好结合，是解决问题的好途径，是“做正确的事”。

第四点，资源运用

我们生活在资源之中，无资源，我们将无法生活。

我们创业在各种资源之中，不懂得运用资源，我们将难以创业。

要把一家餐饮企业办好，充分运用好资源，应该是常识的要诀。

然而，领会这个要诀的，并不多。于是当生意不好时，就怨这怨那，把关键的要诀凉在一边。

运用人力资源。内地企业管人事的部门叫“人事部”，沿海企业叫“人力资源部”。别以为沿海企业是在卖弄文字，故作洋派头，其实这体现了两者之间观念上的不同。

餐饮企业要嬴，先解决到底是“人事”，还是“人力资源”的问题。

厨师资源运用。

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