xx重庆火锅底料{zpy}的

   重庆顿具科技有限公司成立于2004年，是一家专业致力于传统火锅底料的研发生产加工的火锅调料企业。以"传承、创新"为经营理念，汇聚英才、励精图治，努力打造中国餐饮行业中"最朴实的xx重庆味道"。火锅调料匠人-重庆老徐，祖承三代火锅底料炒料技艺，推陈创新，结合多年潜心挖掘火锅精髓、江湖菜特点，精心研制的各式火锅调料品。

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火锅起源于重庆，在重庆火锅餐饮中占有重要地位，呈现出不断发展的特点，不断适应现代人的生活需要。最早有紫铜火锅，后来发展到鸳鸯锅、子母锅等别具特色的锅具。锅具的发展为火锅品种和火锅店经营模式的多样化提供了便利的条件，也为改善食客对火锅的视觉审美创造了条件。作为重庆火锅文化的重要组成部分，重庆火锅锅具的不断发展，是一代代火锅艺人不断努力的结果，我们更应该不断发展和传承。下面看看有哪些奇特的锅具吧。
1、老式紫铜火锅
 
        老式紫铜火锅是较早的火锅锅具，现代火锅店已经很少采用；紫铜火锅已经是一代火锅艺人记忆中的事物，但已经不能满足多人就餐的需要；生火需要用木炭，显得十分笨着和麻烦，不能满足快节奏的餐饮需求，后来发展到固体酒精生火，也麻烦。现在火锅店多采用液化气来煮火锅，明显提高了很多效率。 
2、鸳鸯锅
 
        最早应该来源于重庆火锅的锅具，起初的重庆火锅是单锅的形式，味道麻辣，在重庆本地的确很受欢迎。后来四川火锅引进了重庆火锅的做法以后考虑到不喜欢麻辣味的外地顾客，所以推出了“双味火锅”，由以传统毛肚火锅的红汤卤和菊花火锅的清汤卤组成，后来改名为鸳鸯火锅更富有文化韵味和饮食情趣，不但巧妙地将四川传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅，又形似太极图，十分耐人寻味，形成了独特的四川特色火锅。是现在火锅锅具中比较普遍的一种锅具。 
 3、子母锅（锅中锅）
 
        子母锅是鸳鸯火锅的发展，鸳鸯锅虽然满足了外地人的需要，但是也面临就餐适合的一个问题，即坐在红汤这边得食客够不着清汤那边的食物，即使够着了也是带汤带水，很不雅。后来重庆人发明了“子母锅”就彻底解决了这个问题，得到了很大的推广，不得不说，这是火锅锅具的一大创新发展。提到这里要说明的是，鸳鸯锅和子母锅锅具都是现任小天鹅火锅集团董事长兼重庆市火锅协会会长何永智女士在长期的火锅实践和经营当中逐渐发明的，还申请了专利。当然，其他火锅企业目前使用这种锅具是否有缴纳专利费用，暂时不得而知了。
 4、单锅无渣锅
 
        单锅无渣锅的特点就是无渣，大家都知道，火锅底料加入锅中煮熟以后会与菜品混合，这样夹菜的适合容易夹到辣椒或者花椒，很是不爽，也影响口感，无渣锅便应运而生。火锅底料只需放到外锅，而菜品放在里锅，这样就不会发生花椒和菜品同时入口的现象了。味道保证的同时，口感也得到保证，这才能真正享受美味。不得不赞叹重庆火锅人的创新水平了。
 

 

5、多味锅

        多味锅目前多数是三味锅，就是一锅三格，三种不同的风味。也是近几年才兴起的火锅锅具；之前是以汤锅、干锅、焖锅、冷锅为主，后来融入了火锅的特色，就变得更加丰富多彩了。既然有三位锅，能否再加以发展，形成四位、五位锅呢？ 
6、带烧烤的锅
 
        带烧烤的锅无疑又是火锅锅具的一大创新，不得不佩服哪些为火锅锅具发展做出贡献的重庆火锅艺人。“火锅我喜欢，烧烤我喜欢，就是不能同时一起享用”这是以前的想法。带烧烤的锅出现以后不但满足了顾客的多样化需求，同时也为火锅店的差异化经营提供了基础，夏季是火锅店淡季，如果能在本店适时推出烧烤，必然能带动火锅店的人气。夏季“火锅+烧烤+冰啤酒”组合套餐应当是川渝两地最美的夜色吧。